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かぼちゃレシピ特集
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かぼちゃを使ったレシピを一挙に公開
煮物やサラダ、スープにデザート
甘くてホクホクかぼちゃ♪
ハロウィンや冬至に作りたいかぼちゃのレシピが満載！
かぼちゃ レシピ
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かぼちゃの旬は6〜9月。江戸の昔から、冬至の日にかぼちゃを食べると、かぜや中風にかからないとか、福がくるなどといわれてきました。かぼちゃの収穫時期は夏ですが、貯蔵がよくききます。また、最近では、冬場には外国産のカボチャが大量に輸入されるようになりました。
※栄養
かぼちゃはカロテンやビタミンＣなどはもちろん、タンパク質や脂肪にも富み、カロリーの高いかぼちゃは、栄養たっぷりの果菜です。種にも良質の脂肪が含まれています。
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※目利き
ずっしりと重く、切り口の色が濃いものを選ぶのがポイント。古くなると種が沈んでくるので、種がきれいにそろっているものを選びましょう。保存する場合は、種、わたを取り除くと長持ちします。
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※調理ポイント
甘味があって、ほくほくした西洋かぼちゃは、料理だけでなくお菓子にも。水分が多く、ねっとりとした日本かぼちゃは、薄味の煮物や精進揚げなどに。
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